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蔬菜采摘后如何保持新鲜

2020-06-02

  蔬菜采摘后如何保持新鲜


  由于天气原因,很多没有采摘和出售的蔬菜很快就腐烂了。针对这一现象,蔬菜采摘园总结了一些保持蔬菜新鲜的方法。蔬菜应尽量减少其外观、颜色、重量、硬度、口感、香气等的变化,以达到保鲜的目的。因此,安阳农庄采摘园有必要根据蔬菜收获后的生理变化,采取相应的保鲜技术,以促进我国蔬菜产业的健康发展。

安阳采摘园

  一、减少呼吸,延长贮藏期


  蔬菜在贮藏中应尽量降低呼吸强度,呼吸作用越旺盛,各种生理过程的变化越快,生命越早终止,不利于贮藏。空调是降低储藏蔬菜呼吸的有效方法。该方法在机械制冷的基础上,通过降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度来调节贮藏环境的气体浓度,从而抑制采后蔬菜的呼吸和代谢强度,降低养分消耗。


  二、减少蔬菜贮藏时的蒸腾作用


  新鲜蔬菜水分含量高达65-95%,在贮藏过程中容易蒸腾和脱水,如果不补充水分,会导致组织萎蔫、枯萎、光泽衰退,使蔬菜失重而失去新鲜感,降低食用品质。因此,减少贮藏蔬菜的蒸腾和萎蔫十分重要,贮藏过程中的环境条件应根据不同蔬菜的特性进行控制


  三、对采后果实成熟老化的抑制作用


  水果和蔬菜、块茎和块根类蔬菜等在储藏中起着重要的作用。经常发生一系列的生理生化变化过程,如淀粉的水解糖、有机酸含量的降低,固化单宁氧化,原来的果胶分解果胶溶解在水中,叶绿素的分解,改善风味,芳香的生成组件,结构的变化从硬到软,等等。

安阳采摘园

  四、注意产地的预冷和低温贮藏,减少蔬菜贮藏损失


  采区预冷是蔬菜收获后保鲜的关键环节。随着蔬菜生产的发展,预冷技术在蔬菜生产中的应用越来越受到重视。预冷的作用是快速去除田间热量,有效降低蔬菜的代谢水平,降低营养消耗,延缓衰老,延长蔬菜的保鲜期。


  介绍了安阳采摘园的蔬菜保鲜方法。很多菜农在采摘后没有很好地保持蔬菜的新鲜,导致很多蔬菜腐烂。这不仅是浪费蔬菜,也是不珍惜菜农劳动的果实。


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