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安阳农庄采摘园分享了蔬菜保鲜的原则
为了保持蔬菜的新鲜状态，我们都会采取一些简单的保存方法。那么，保持蔬菜新鲜的原则是什么呢?一般来说，常用的方法有四种，分别是低温保存、真空保存、脱水保存、化学保存等，下面安阳采摘园将主要对这四种保存原理进行简单的说明。
低温保鲜。在一定的时间内，低温贮藏可以抑制食品中的微生物和酶的活性，减缓食品的变质。低温保存可分为冷藏和冷冻，通常用在冷藏柜里。
真空保鲜又称减压包装，是将包装容器内的所有空气抽干密封，使其在袋内保持高减压状态。空气的缺乏相当于低氧的影响，使大多数微生物没有生存条件。同时，还能隔离与外界的细菌接触，以延长食品的保存期。
脱水干燥是指通过日晒、遮阳、干燥、熏蒸等手段，降低食品的水分含量，抑制腐败微生物的生长，使食品在常温下能长期保存。红薯、干豆、干辣椒、培根、风干香肠等都是脱水的应用。
化学防腐主要包括糖渍、盐渍和醋渍。一般情况下，10%的盐浓度可以抑制大部分微生物，但不能杀灭微生物。糖果食品必须含有60%到65%的糖分。此类食品也应在密封防潮的条件下保存，否则容易吸水，降低防腐效果。常见的腌鱼、咸肉、腌菜、果脯、蜜饯等。
