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蔬菜都有哪些营养价值

2020-04-21

蔬菜都有哪些营养价值


  在蔬菜中,绿叶蔬菜所提供的维生素种类和数量都是比较有营养的。绿叶蔬菜富含维生素C和胡萝卜素,是维生素B2的重要来源。绿叶的钙含量也较多,一般绿叶的钙的利用也较好,但也有一些绿叶,因为含有草酸而利用率不高。此外,多叶蔬菜含铁量高,吸收率高。下面由安阳农庄采摘园为您介绍各种蔬菜的营养价值。

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  一、西兰花。西兰花又称菜花,有白色、绿色两种,绿色也叫西兰花、西兰花。白、青两种菜花营养成分、功能基本相同,青、白两种胡萝卜素的含量应较高。西方人把花椰菜称为“天药”和“穷人的医生”。


  二、四季豆。扁豆中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,常食用可增强脾胃、食欲。夏天多吃扁豆有清热提神的作用


  三、白菜。白菜含有丰富的维生素,多吃白菜,能有很好的护肤和养颜效果,白菜中的纤维素不仅能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白的吸收。


  四、茄子。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是家庭餐桌上很常见的蔬菜,在其紫色的表皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜无法比拟的。

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  五、胡萝卜。胡萝卜能提供丰富的维生素A,促进身体的正常生长和繁殖,维持上皮组织,预防呼吸道感染,保护正常视力


  蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。深色的营养价值高,浅色的营养价值低,顺序为“绿色蔬菜→黄色,红色蔬菜→无色蔬菜”。相似的蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同。茄子中含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对于高血压、皮肤发绀和易出血的疾病患者都是相当有益的。黄胡萝卜比红萝卜营养价值高,其中除了含有大量胡萝卜素外,还含有抗癌作用强的黄素,具有防癌作用。


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