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安阳采摘园分享蔬菜保鲜的方法
为了保持蔬菜的新鲜状态，会采取一些简单的保鲜方法。那么，保持蔬菜新鲜的原则是什么呢?一般来说，常用的保存方法有四种，分别是低温保存、真空保存、脱水保存、化学保存等，下面安阳农庄采摘园将主要对这四种保存原则进行简单的讲解。
低温保鲜。在一定的时间内，低温贮藏可以抑制食品中微生物和酶的活性，减缓食品的腐败。低温保存可分为冷藏和冷冻，通常用在冰箱里。
真空保存又称减压包装，是将包装容器内的所有空气抽出，并将其密封，使袋内保持高减压状态。空气的缺乏相当于低氧的影响，使大多数微生物没有生存条件。同时，还要隔绝外界的细菌接触，以延长食品的保存期。
脱水干燥是指通过日晒、阴晒、干燥、熏蒸等方法，降低食品中的水分含量，抑制腐败微生物的生长，使食品在常温下能长时间保存。红薯、干豆、干辣椒、熏肉、风干香肠等都是脱水的应用。
化学保存主要包括糖、盐、醋渍。一般来说，10%的盐浓度可以抑制大多数微生物，但不能杀死微生物。糖果食品必须含有60%到65%的糖。这类食品还应在密封防潮的条件下保存，否则容易吸水，降低防腐效果。常见的腌鱼、咸肉、酸菜、果脯、蜜饯等。
